Chamamos de sensorial do café todas as sensações que experienciamos ao prová-lo, e vai muito além de aroma e gosto. O ato de comer ou beber desperta uma experiência sensorial multidimensional.
A atividade multissensorial através do café é a soma da percepção de vários estímulos captados por nossos cinco sentidos (visão, tato, audição, paladar e olfato), criando diferentes sensações, que obviamente, são individuais, mas que formam um conjunto complexo de interações e se traduzem em determinadas impressões.
Análise sensorial é saber descrever em palavras essas impressões e dessa forma, facilitar a nossa compreensão e comunicação. Por isso, vamos conceituar gosto, aroma e sabor para que você consiga analisar e expressar sobre seus cafés.
